3 столовые ложки растительного масла

1 яйцо, слегка взбить

1 стакан бананового пюре

1 чайная ложка лимонного сока

½ стакана кефира или молока

½ чайной ложки ванильного сахара

2 ½ стакана муки

½ чайной ложки соды

1 чайная ложка соли

1 стакан орехов, измельчить

Способ приготовления:

Разогреть духовку до высокой температуры. Обмазать маслом две формы для выпекания хлеба. Сахар растереть с растительным маслом в большой ёмкости. Выложить яйца, бананы, кефир и ванилин. Тщательно перемешать.. В отдельной ёмкости смешать муку, соль, соду и орехи. Соединить массу из двух ёмкостей. Вылить смесь в формы и сразу же поставить в духовку. Печь при большой температуре в течение 15 минут, далее при умеренной – в течение 45 минут. При помощи ножа проверить готовность кекса. Если он готов, нож должен остаться чистым. Дать остыть в течение 10 минут. Достать кекс из формы. Полностью остудить. Можно хранить в течение нескольких недель в холодильнике, поместив в полиэтиленовый пакет. В морозилке можно хранить в течение 4-5 недель.