Однако лишь при правильном употреблении яиц, они принесут пользу нашему организму. В первую очередь следует знать, что качество яиц и содержание в них питательных веществ зависит от курицы. Многое зависит от того, чем ее кормили, поскольку, чем лучше корм, тем больше полезных веществ будет содержаться в яйце. Куры, гуляющие по лужайке и поедающие траву, несут яйца, которые содержат меньшее количество холестерина, чем птицы, которые сидят в клетках на птицефабриках. Специалисты выяснили, что в яйцах кур на свободном выгуле полезных веществ содержится намного больше (например, такой важной кислоты как омега-3). На многих птицефабриках в корм курам добавляют мышьяк, чтобы уберечь их от паразитов и повысить яйценоскость. Поэтому следует смотреть, какие яйца вы покупаете.
Также следует придерживаться простого совета – есть белок вареным, а желток сырым.
Так ваш организм получит максимальное количество полезных веществ, содержащихся в яйцах. При употреблении желтка можно добавить в него пару капель кислоты, например, лимонной, яблочной или любой другой. Можно также положить чеснок, растительное масло, мед, растереть все это и добавить одну-две чайных ложек сметаны – и у вас получится вкусный и полезный майонез для заправки овощей и салатов. Можно также есть яйца «всмятку» или в виде «глазуньи».
Помните, что не следует мыть яйца, если вы намерены их хранить, так как при мытье яиц  смывается тонкая, защитная пленка, которая является барьером для различных бактерий. Таким образом, яйца смогут дольше храниться. Однако не следует злоупотреблять этим продуктов. Диетологи рекомендуют съедать не больше четырех яиц в неделю.
Одно среднее куриное яйцо содержит до восьми грамм белков и около семи грамм жиров. В курином желтке яйца находится около 350-400 мг холестерина. Ежедневной допустимой дозой холестерина считается потребление 400 мг холестерина для мужчин и 300 мг для женщин. Поэтому не рекомендуется употреблять слишком много яиц за один раз, особенно людям, страдающим повышенным содержанием холестерина в крови. Можно есть яичницу, приправленную  зеленью, но готовить ее следует из одного желтка и двух белков на сковороде с антипригарным покрытием, смазанной маслом. Заметим, что белок яиц является хорошим источником протеинов, к тому же он усваивается намного легче мясного. Таким образом, яйца являются ценным продуктом в рационе нашего питания. Они содержат большое количество полезных питательных веществ, витаминов и микроэлементов. Однако не следует употреблять их в больших количествах, поскольку это не принесет вам пользу, а может даже навредить. Следуйте простым советам по правильному употреблению яиц, и это будет способствовать поддержанию вашего здоровья и хорошей физической формы.