Куст мощный. Высота до 1,5 м. Тёмно-зелёные, трёх или пятилопастные листья. Цветки собраны в кисти. В мае – июне цветёт. Красные плоды собраны в кисти. Созревают через 4-6 недель после цветения.

Дерево. Высота до 12 м. Черешковые, очерёдные, эллиптические, снизу опущенные листья. Двуполые, зеленовато-белые или белые, правильные цветки. В мае – июне цветёт.

Травянистое двулетнее растение. Розетку листьев развивает в первый год и даёт корнеплоды, а на второй – семена и цветоносы. Сердцевидно-удлинённые листья. Зеленоватые, мелкие цветки. От плоских до удлинённо-конических корнеплоды. От других овощей отличие свёклы заключается в том, что она содержит много щелочей и мало кислот. Свекла столовая богата пектиновыми веществами, в ней много кальция и йода.