Сначала очистите и нарежьте крупными кольцами лук. Все остальные овощи хорошо вымойте и мелко порежьте. Лук необходимо потушить до прозрачности в кастрюле, затем добавить к нему овощи и, потушив несколько минут, залить водой. Добавьте подрумяненную луковицу, все пряности, хорошенько перемешайте, дайте жидкость закипеть и варите на небольшом огне 30-40 минут, постоянно снимая пену. Потом процедите и уварите до 1,5 литров. Такой овощной отвар послужит прекрасной основой для различных соусов и супов. Кроме того, можно приготовить его в большом количестве и заморозить.
