½ стакана кипящей воды

3 помидора, мелко нарезать

4 стрелки зеленого лука, нарезать

½  огурца, мелко нарезать

1-2стакана петрушки, мелко нарезать

1 столовая ложка сухой мяты

2 чайные ложки соли

сок 1 лимона

¼ стакана растительного масла

Способ приготовления:

Ячневую крупу необходимо залить кипящей водой и дать настояться в течение 20 минут. Смешать с оставшимися овощами и приправами. Аккуратно перемешать. Подавать к столу можно в качестве обычного салата или завернув в листья салата.