Минералы составляют около четырех процентов массы тела человека, в то время как 70-80 процентов приходится на воду и биогенные элементы, такие как углерод, азот, кислород, водород. На углерод приходится 17%, на кислород 60%, на азот 3% и на водород 10%. Эти вещества можно найти во всех клетках нашего организма, они являются структурными компонентами основных строительных блоков, из которых состоит тело человека.

Наш организм представляет собой как бы микромир. В нем найти практически все микроэлементы, находящиеся в природе (натрий, магний, кальций, калий, железо, серу, йод и многое другое) в разных количествах. Например, кальция в нашем теле  около 2%, фосфора – около 1,5 %. Многие микроэлементы - сера, железо, кобальт, медь – определяются лишь в сотых долях процента. Например, железа в нашем теле содержится около 0,0003%, меди - 0,00015%, йода - около 0,00004%; а таких микроэлементов, как кремний, фтор, цинк, селен, литий - лишь следы. Однако, несмотря на разное содержание, все они очень важны для нашего здоровья и нормальной жизнедеятельности.

Минеральные вещества принято делить в зависимости от их содержания в организме на макроэлементы и микроэлементы. К макроэлементам относятся те вещества, суточная норма которых составляет более 200 мг. Сюда относят кальций, калий, магний, натрий, хлор. К микроэлементам относят бром, йод, кобальт, железо, марганец, селен, фтор, хром, цинк и другие.

Микро- и макроэлементы не принимают участия в энергетическом обмене клеток и тканей и не имеют никакой питательной ценности, но они необходимы для регулирования процессов обмена веществ, они поддерживают целостность клеток и тканей за счет сохранения определенных биоэлектрических потенциалов. Они входят в состав активных центров многих ферментов, необходимы для костей, зубов, ногтей, волос, желез внутренней секреции, для осуществления транспортных функций и многих других процессов.

При многих заболеваниях пищеварительной системы и нарушениях в метаболизме наш организм не может нормально усваивать минералы. В этом случае приходиться пить  лекарства, но их употребление довольно опасно и нежелательно. Помимо этого, в окружающей среде и в продуктах питания могут быть вредные вещества. Поскольку некоторые из них нужны нашему организму в очень маленьких количествах, их употребление в больших дозах наносит вред, становясь токсичными и ядовитыми.

Так как минералам принадлежит ведущая роль в активности тех или иных ферментных процессов, их недостаток, так же как и избыток, будет незамедлительно сказываться на здоровье человека. Поэтому необходимо следить за тем, чтобы рацион вашего питания был сбалансирован. И тогда ваш организм не будет знать никаких болезней и будет функционировать нормально.