1 кабачок или баклажан, нарезать кубиками

1 большая морковь, натереть на крупной терке

1 большая луковица, нарезать

2 помидора, нарезать

1/3 стакана свежей нарезанной петрушки

3 столовые ложки нарезанного укропа

3 столовые ложки растительного масла

соль по вкусу

Способ приготовления:

Подготовить все овощи. Растительное масло вылить в большую кастрюлю и выложить туда овощи. Протушить их в течение 45 минут, чтобы они стали мягкими. Полученную смесь можно подавать к столу вместе с тушёным картофелем, рисом, гречкой, макаронами.

Для того, чтобы получить овощное рагу, необходимо тушить овощи меньшее количество времени. В этом случае они не потеряют свою форму.