Биотин довольно плохо растворим в воде, но хорошо растворяется в спирте, хотя его и относят к группе водорастворимых витаминов. Также он устойчив к термической обработке и нагреванию и слабым растворам щелочей. Биотин обладает способностью образовывать особо прочные комплексы с авидином — одним из белков куриного яйца. Этот комплекс не может быть разрушен пищеварительными ферментами в нашем организме. По этой причине употребление сырых яиц препятствует всасыванию и усвоению присутствующего в продуктах питания биотина. Поэтому не рекомендуется одновременно принимать витамин Н и есть сырые яйца. Также ослабляет способность нашего организма к усвоению биотина алкоголь. Поэтому хроническое злоупотребление алкоголем может привести к гиповитаминозу витамина Н. Для преобразования биотина в свою биологически активную форму необходимы ионы магния, поэтому очень полезно витамин Н и магний употреблять совместно. Биотин довольно широко распространен в природе. Его обнаружили у микроорганизмов, животных и растений. Наибольшее количесвто биотина обнаружено в личинках насекомых, а наименьшее — у рептилий. Самое большое количество этого витамина (6,81 мкг/г) обнаружено в печени акулы.
В нашем организме биотин способен концентрироваться в таких органах, как печень, почки и поджелудочная железа. Избыток этого витамина не токсичен.
Биотин способны синтезировать бактерии, входящие в состав микрофлоры нашего кишечника. Если длительное время принимать антибиотики, это увеличивает потребность нашего организма в этом витамине. Это объясняется тем, что антибиотики уничтожают эти кишечные бактерии, снижая количество образующегося биотина.
Таким образом, биотин, или витамин Н, жизненно необходим для нашего здоровья, поскольку он влияет на деятельность нервной системы, влияет на углеводный обмен и поддержание постоянного уровня глюкозы в крови. Особенностью этого витамина является то, что в его состав входит сера, необходимая для молодости и красоты нашей кожи, волос и ногтей. Следует однако помнить, что сырые яйца, алкоголь и антибиотики могут стать причиной появления гиповитаминоза этого витамина.
Более обширней про витамины можно узнать здесь:
