Витамин В1 был открыт в 1911 году Казимиром Функом. Он получил его из рисовых отрубей и показал, что это вещество способно излечить болезнь бери-бери. Он хорошо растворим в воде, и имеет в своем составе молекулу азота. Так как тиамин является водорастворимым соединением, он не может запасаться в организме и не обладает токсическими воздействием на него. В природе тиамин может синтезироваться растениями и некоторыми микроорганизмами. Животные и человек не способны синтезировать витамин В1 и должны получать его вместе с пищей. В тиамине нуждаются большинство животных, кроме жвачных, поскольку в их кишечнике есть бактерии, которые синтезируют необходимое количество этого витамина.
Витамин В1 играет большую роль в процессах углеводного и липидного обмена. Кроме того, он необходим для нормального роста и развития, а также способствует нормальной работе сердечно-сосудистой и пищеварительной систем.
Тиамин также необходим для нормального функционирования нашей нервней системы. При его недостатке в организме возникают различные расстройства, например, полиневрит. Витамин В1 способен оптимизировать познавательную активность, способность к обучению и другие функции нашего мозга. Кроме того, он положительно действует на рост, аппетит, необходим для поддержания тонуса мышц пищеварительного тракта и сердца. Тиамин в определенных условиях может выступать как антиоксидант, защищая организм от разрушительного действия свободных радикалов.
При значительном недостатке витамина B1 начинаются боли в ногах, что является предвестником заболевания бери-бери. Чаще всего недостаток возникает из-за неправильного питания и неполноценных диет. Одной из форм бери-бери, которая встречается преимущественно в хорошо развитых странах, является синдром Вернике-Корсакова. Он развивается при алкоголизме.
Когда содержание витамина B1 в организме достаточное, человек чувствует себя хорошо, снижается усталость, отсутствует раздражительность, страхи, нервозность, поддерживает хороший аппетит, улучшается пищеварение и так далее. Таким образом, его значение для нашего здоровья очень велико. Являясь водорастворимым, витамин В1 не способен накапливаться и должен постоянно поступать к нам с пищей. Его наличие влияет на обменные процессы, обеспечивает нормальное функционирование нервной, сердечно-сосудистой, пищеварительной и других систем органов. Его недостаток приводит к серьезным комплексным нарушениям, носящим название болезнь «бери-бери».
