Давайте поговорим о важной составляющей диеты, данной Богом человеку, — цельных зернах.
Обратите внимание, какими защитными свойствами обладают цельные зерна. Д-р Монтонен из Национального института общественного здоровья, Хельсинки, Финляндия, обнаружил, что у тех, кто употребляет в пищу достаточное количество цельных зерен, риск развития диабета 2-го типа на 61% меньше, чем у тех, кто съедает минимальное их количество. Очевиден факт, что чем больше цельных зерен вы употребляете вместо рафинированных (очищенных) зерновых, тем меньше риск развития подобных заболеваний.
К подобному заключению пришла также д-р Фунг из Колледжа Симмонс, Бостон, наглядно продемонстрировав, что мужчины, употребляющие достаточное количество цельных зерен, на 30% меньше подвержены риску возникновения диабета 2-го типа по сравнению с теми, кто употребляет минимальное их количество. Интересен тот факт, что у мужчин, чей рацион содержал достаточное количество рафинированных зерновых, риск развития диабета 2-го типа не снижался. Другими словами, чтобы снизить риск развития диабета 2-го типа, недостаточно просто вычеркнуть из своего меню белый (шлифованный) рис, обогащенную пшеничную муку или батон — необходимо употреблять цельные зерна.
Д-р Лю и команда ученых из Гарвардской школы общественного здоровья, Бостон, обнаружили, что у женщин, чей рацион богат цельными зернами, риск развития ишемической болезни сердца был меньше на 25%, а возникновения инсульта — на 31%. В ходе данных исследований другие влияющие на здоровье факторы были под контролем, таким образом, полученные результаты могут быть отнесены только на счет цельных зерновых. Вывод очевиден: чем чаще вы делаете свой выбор в пользу цельных зерновых вместо рафинированных, тем меньше риск развития диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта.
Отдавая предпочтение цельным зерновым, вы сможете получать максимальную дозу растительной клетчатки, способствуя таким образом снижению риска возникновения рака толстой кишки. Проанализировав данные тринадцати исследований, проведенных методом случай—контроль (сравнивают пациентов с определенным заболеванием с лицами из этой же популяции, не страдающими таковым, чтобы выявить связи между клиническим исходом и предшествующим воздействием рискогенных факторов), д-р Хау из Университета Торонто установил, что у тех, кто употреблял в пищу достаточное количество клетчатки, риск возникновения рака толстой кишки был на 47% ниже по сравнению с теми, кто употреблял незначительное количество пищевых волокон.
Вот несколько причин, по которым наш Создатель снабдил цельные зерна клетчаткой:
• Клетчатка, содержащаяся в цельных зерновых, помогает вывести холестерин из кишечника, чтобы он не всасывался обратно в кровь.
• Удерживает воду, способствуя обильной и мягкой дефекации.
• Способна уменьшать давление внутри кишечника, снижая таким образом риск возникновения многих общих кишечных заболеваний, например, таких как дивертикулит.
• Продукты из цельного зерна ферментируются кишечными бактериями, которые образуют питательные для кишечника и предотвращающие рак ободочной кишки короткоцепочечные жирные кислоты, а также препятствуют размножению вредных бактерий, стимулируя рост полезных.
Чтобы воспользоваться этими и многими другими преимуществами, вам нужно:
• Ежедневно съедать шесть или более порций продуктов из 100% цельного зерна.
• Заменить белый рис бурым.
• Употреблять вместо светлых макарон темные (из цельного зерна). Если же вы страдаете диабетом 2-го типа или хотите снизить массу тела, употребление макарон даже из цельного зерна следует ограничить.
• Употреблять 100% цельнозерновой хлеб, в состав которого не входит обогащенная пшеничная мука.
• Готовить на завтрак блюда из цельнозерновых злаков.
• При приготовлении блюд по возможности использовать цельнозерновую муку вместо белой.
В Американском центре здорового образа жизни медики заметили, что у пациентов, страдающих диабетом, при употреблении даже небольших порций изделий из белой или так называемой обогащенной муки уровень сахара в крови резко повышался.
Если вы хотите иметь хорошее здоровье, воспользуйтесь полным набором благ, которые дарует нам Творец. А они могут быть сокрыты даже в маленьком цельном зернышке.
